Ellbögen ist noch ein Bauerndorf. Es gibt etwa 75 viehhaltende Betriebe. Die Zahl der Vollerwerbsbauern ist allerdings auf etwa ein Viertel der landwirtschaftlichen Betriebe zurückgegangen.

Die Agrargemeinschaft, der Fremdenverkehrsverband, die Jagdgenossenschaft und eine Raiffeisenkasse sind die einzigen wirtschaftlichen Unternehmungen in Ellbögen.

Außerdem gibt es ein Lebensmittelgeschäft in Mühltal, drei Gastgewerbe-Betriebe (Gasthaus St. Peter, Gasthaus Übergänger, Gasthaus Neuwirth), drei Almwirtschaften (Meissnerhaus, Ochsenalm, Arztal), mehrere Tischlereien, eine Autowerkstätte, eine Sattlerei, ein Hundeschlittenbau-Unternehmen sowie einen Betrieb für Hufschmiede.